La gastronomía de Castellón es un fiel reflejo de su cultura y tradiciones, donde los productos del mar y de la tierra se combinan para ofrecer una cocina rica en sabores y matices. Desde su famoso arroz a banda hasta dulces tradicionales como los pastissos de boniato, los platos típicos de Castellón destacan por su autenticidad y calidad. A continuación, exploraremos 15 de los platos más representativos de esta región, desgranando sus ingredientes, preparaciones y su importancia en la cultura local.
El arroz a banda es uno de los platos más emblemáticos de Castellón y de toda la costa levantina. Este arroz se cocina en un caldo de pescado, conocido como fumet, que le otorga un sabor profundo y característico. Tradicionalmente, se acompaña con alioli, una salsa de ajo que potencia aún más su sabor. Este plato es una clara muestra de la influencia marinera en la gastronomía de Castellón, siendo muy popular en las localidades costeras.
La olla de la Plana es un guiso contundente que combina carne, legumbres y verduras. Es un plato típico de la región de la Plana, especialmente consumido durante los meses más fríos. Su preparación requiere tiempo y paciencia, ya que todos los ingredientes se cocinan a fuego lento para obtener un caldo espeso y lleno de sabor. Este plato es un ejemplo de la cocina tradicional castellonense, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en un manjar delicioso.
Aunque la paella valenciana es originaria de Valencia, en Castellón se prepara con algunas variaciones locales. Los ingredientes básicos son el arroz, el conejo, el pollo y las verduras, aunque en algunas ocasiones se le añaden caracoles. Este plato es sin duda uno de los más representativos de la gastronomía española en general, y en Castellón es un referente de la cocina familiar y de las reuniones al aire libre.
El suquet de peix es un guiso de pescado que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía marinera de Castellón. Este plato, que se elabora con pescados frescos de la costa, patatas y una base de tomate y pimiento, es ideal para disfrutar del sabor del mar. Es un plato tradicional que se suele servir en los restaurantes del Grao y en las localidades costeras de la provincia.
Las naranjas de Castellón son famosas no solo en España, sino también a nivel internacional. Este producto es uno de los pilares de la economía local y un símbolo de la región. Las naranjas se utilizan en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres, y su calidad es reconocida por su sabor dulce y jugoso. Además, Castellón celebra cada año ferias y eventos dedicados a la naranja, subrayando su importancia cultural y económica.
La coca de tomate es un tipo de empanada tradicional que se rellena con tomate, pimiento y, en algunas ocasiones, con atún o sardinas. Este plato es muy popular en las fiestas y celebraciones de Castellón, y su receta varía ligeramente de una familia a otra. Es un plato sencillo, pero lleno de sabor, que se puede disfrutar tanto caliente como frío.
La fideuà es una variante de la paella, en la que se sustituye el arroz por fideos. Este plato es muy popular en la costa de Castellón, especialmente en los restaurantes del Grao, donde se prepara con mariscos frescos. La fideuà se suele acompañar también con alioli, y es un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
El all i pebre es un guiso de anguila con una salsa a base de ajo y pimentón. Este plato, aunque más típico de la zona de la Albufera, también es muy popular en Castellón, especialmente en las zonas cercanas a los humedales. El all i pebre es un plato con un sabor fuerte y característico, que refleja la influencia de la cocina tradicional valenciana en la región.
El turrón de cacahuete y miel es un dulce típico de Castellón, especialmente consumido durante las fiestas navideñas. Este turrón es una variante del clásico turrón de Alicante, pero con cacahuete en lugar de almendra. Su textura es crujiente y su sabor es una mezcla perfecta entre el dulce de la miel y el toque salado del cacahuete.
Los rossegons son dulces secos típicos de Castellón, elaborados con harina, almendra y limón. Son muy comunes en las festividades locales y se suelen consumir con café o licor. Estos dulces, que tienen una textura crujiente y un sabor suave, son un ejemplo de la repostería tradicional castellonense.
En los últimos años, la cerveza artesana de Castellón ha ganado popularidad, con varias marcas locales que han logrado consolidarse en el mercado. Estas cervezas se elaboran con ingredientes de alta calidad y destacan por su sabor y originalidad. La producción de cerveza artesana es un reflejo de la creatividad y el emprendimiento en la gastronomía de Castellón.
El tomate de penjar es un tipo de tomate que se conserva colgado durante meses, manteniendo su frescura y sabor. En la cocina de Castellón, este tomate se utiliza en numerosas preparaciones, como el "pa amb tomàquet", una rebanada de pan con tomate y aceite de oliva. Es un producto muy valorado por su versatilidad y su capacidad para conservarse durante largo tiempo.
El figatell es una especie de hamburguesa tradicional hecha con carne de cerdo y especias, típica de la Comunidad Valenciana y también presente en Castellón. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, que se suele servir como tapa en los bares y restaurantes locales.
Los pastissos de boniato son dulces de boniato que se preparan especialmente durante la Navidad en Castellón. Estos pasteles, de sabor suave y dulce, son una tradición en muchas familias castellonenses y se elaboran de manera artesanal en las pastelerías locales.
El licor Carmelitano es un licor tradicional elaborado por los monjes carmelitas en Benicàssim, una localidad cercana a Castellón. Este licor es muy apreciado en la región y se utiliza tanto como digestivo como en la preparación de algunos postres. Es un producto que refleja la tradición y la historia de la región.
La gastronomía de Castellón es una fusión de tradición y calidad, donde los productos locales y las recetas ancestrales juegan un papel fundamental. Cada uno de estos 15 platos es una muestra del rico patrimonio culinario de la ciudad y su capacidad para sorprender a los paladares más exigentes. Ya sea disfrutando de un suculento arroz a banda o de unos dulces pastissos de boniato, la cocina castellonense ofrece una experiencia única que refleja la esencia de su tierra y su gente.
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El proyecto “Nueva línea de producción de palets” ha sido subvencionado por parte de la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana con una subvención de 74.569,41 € en la convocatoria de 2023, con nº de expediente INPYME/2023/529.
